He buscado un montón de recetas de tarta de queso, pero como que ninguna me convencía. Demasiada cantidad de queso, mucha mantequilla, láminas de gelatina… Para que una tarta de queso esté buena no puede ser light, pero si se puede ajustar para cuidarnos un poco, ¿no?
Y por supuesto una cheesecake no es lo mismo sin su deliciosa base de galleta. Yo nunca la quitaría, pero es opcional.
Ingredientes:
Base:
- ¾ de un paquete de galletas maría
- 80 gr de mantequilla
Tarta de queso:
- 250 gr de queso crema para untar tipo philadelphia
- 3 yogures naturales
- 3 huevos
- 150 gr de azúcar
- 120 gr de harina (Yo he usado harina para bizcocho. Si utilizas la misma que yo, no necesitas levadura)
- 2 cucharaditas de levadura en polvo Royal
Preparación:
Lo primero que hay que hacer, es la base.
- Coge las galletas y tritúralas hasta hacerlas arena (yo lo hago con el accesorio picador de la batidora).
- Derrite la mantequilla en el micro y mézclala con las galletas.
- Esa mezcla ponla al fondo del molde, previamente ponle mantequilla, y aprieta esta con el culo de un vaso. Mételo a la nevera para que la base endurezca.
Pon el horno a 175ºC arriba y abajo para que se caliente mientras haces la mezcla del cheesecake.
- En un bol ponemos los huevos y el azúcar y batimos con las varillas hasta conseguir una mezcla blanquecina y con espuma.
- Incorporamos el queso crema y los yogures naturales. Seguimos batiendo.
- Echamos la harina (con la levadura si no es harina de bizcocho) y mezcla hasta conseguir una mezcla sin grumos.
- Saca el molde y vierte la mezcla. Mételo al horno unos 50 minutos. ¿Cómo saber si está hecha la tarta de queso? A los 50 minutos mete un palillo/cuchillo y si sale seco es que ya está hecho.
- Deja que se enfríe y pon un poco de mermelada por encima. En esta ocasión he utilizado una mermelada con fresas de temporada que me encanta.
Guárdala en la nevera para que se conserve mejor.
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